Arturo * Tenga en cuenta: este artículo tiene únicamente fines orientativos. Siempre recomendamos buscar consejo médico profesional si tiene / cree que tiene una alergia o intolerancia alimentaria *
Las dietas sin gluten se están volviendo cada vez más populares, y muchos atletas se autodiagnostican una sensibilidad al gluten u optan por eliminar el gluten de su dieta. Existe una creencia creciente de que las dietas sin gluten son más saludables que una dieta convencional y tienen efectos que mejoran el rendimiento, a pesar de la poca evidencia científica que respalde esto .
Sin embargo, para Para muchos deportistas, evitar el gluten en la dieta es una necesidad y no una elección. Echamos un vistazo a las diferencias clave para responder a la pregunta «¿Deberían los jóvenes deportistas evitar el gluten? «.
¿Qué es una intolerancia al gluten?
También llamada enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten es una afección digestiva en la que el gluten (la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada) hace que el sistema inmunológico del cuerpo ataque y dañe la superficie del intestino delgado, lo que significa que los nutrientes de los alimentos no pueden ser se absorbe eficazmente .
Esto puede provocar síntomas como diarrea, hinchazón o pérdida de peso, así como deficiencias de micronutrientes y fatiga . Es una de las enfermedades autoinmunes más comunes en Europa, y las tasas aumentan a medida que mejoran las técnicas de conocimiento y diagnóstico.
El único tratamiento para la enfermedad celíaca es eliminar el gluten de la dieta por completo, lo que puede representar un gran desafío para los atletas y, a menudo, requiere un cambio completo de estilo de vida.
¿Cómo puedo saber si tengo sensibilidad al gluten?
Aunque los síntomas de la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca pueden ser similares, las dos condiciones son en realidad diferentes. No se sabe que la sensibilidad al gluten cause daño al revestimiento del intestino y existen dudas sobre si es el gluten mismo u otros componentes de los alimentos los que causan los problemas .
Los FODMAP (oligo-di-monosacáridos fermentables y polioles), u otros componentes sin gluten que se encuentran en ciertos alimentos, pueden ser la causa de tales sensibilidades. Como a menudo se eliminan de la dieta cuando se eliminan los alimentos que contienen gluten, es difícil determinar cuál es el culpable.
La sensibilidad al gluten aún requiere mucha investigación, y actualmente no hay pruebas disponibles para el diagnóstico. Debido a esto, muchos atletas se autodiagnostican la afección y comienzan a evitar el gluten en la dieta.
¿Una dieta sin gluten mejora el rendimiento del atleta?
Existe una percepción anecdótica cada vez mayor de que las dietas sin gluten tienen un efecto ergogénico y mejorador sobre el rendimiento deportivo. Sin embargo, evidencia científica reciente sugiere que no hay mejoría para los atletas que no son intolerantes al gluten .
Eliminando todas las formas de trigo, centeno y cebada del La dieta presenta un gran desafío para que los atletas consuman suficientes carbohidratos (saludables) para alimentar y reabastecer su cuerpo para un rendimiento atlético intenso. La exclusión de los cereales de la dieta también puede ocasionar dificultades para satisfacer las necesidades calóricas para proporcionar suficiente energía para un rendimiento atlético máximo .
Por lo tanto, los atletas sin gluten deben pagar una cantidad especial preste atención a sus dietas y planifique bien. Esto es esencial para los juegos fuera de casa, donde el entorno alimentario puede ser desconocido. Planear con anticipación es clave aquí. Empaque y prepare alimentos que sepa que no contienen gluten para evitar pánicos de último momento al buscar en las tiendas algo que alimente su rendimiento.
¿No tener gluten puede causar deficiencias de nutrientes?
Las dietas sin gluten pueden poner a los deportistas en riesgo de sufrir una serie de deficiencias nutricionales, tanto en aquellos con intolerancias diagnosticadas como en aquellos que eliminan el gluten por elección.
Una combinación de tasas de absorción reducidas (en deportistas celíacos) y, a menudo, una mala alimentación puede aumentar la incidencia de diversas deficiencias nutricionales y energéticas, que en última instancia pueden tener un impacto negativo en el deporte y el rendimiento .
Se debe prestar especial atención a los niveles de hierro, calcio y vitamina D para reducir el riesgo de lesiones y enfermedades asociadas con estas deficiencias en los atletas.
8 alimentos con carbohidratos sin gluten
Entre las buenas fuentes de carbohidratos para un atleta sin gluten se incluyen :
- frijoles
- arroz
- harina de maíz
- harina de maíz
- patatas
- lentejas
- quinua
- frutas y verduras frescas
Alternativamente, también hay una gama cada vez mayor de alimentos sustitutivos del gluten, como panes y pastas, que ahora están disponibles para comprar en las secciones «Free From» de los supermercados.
Si está Si no está seguro de si un alimento contiene gluten, es una buena idea leer la etiqueta nutricional y verificar si hay alérgenos, ya que el gluten a menudo puede estar incluido en alimentos que usted no esperaría.
También hay un producto sin gluten La aplicación Food Checker está disponible, lo que le permite escanear sus compras sobre la marcha si no está seguro.
Debido al posible aumento de los riesgos de deficiencias de macro y micronutrientes asociados con las dietas sin gluten, es fundamental que cualquier atleta joven busque asesoramiento médico profesional antes de simplemente eliminar el gluten de la dieta.
Sin embargo, con cuidado planificación y preparación, es posible impulsar el rendimiento deportivo con una dieta libre de gluten y lograr el máximo rendimiento.
* Tenga en cuenta: este artículo está destinado únicamente a efectos de orientación. Siempre recomendamos buscar consejo médico profesional si tiene / cree que tiene una alergia o intolerancia alimentaria *